食品加工技术

黄略略

目录

  • 1 模块一  果蔬产品工艺
    • 1.1 任务一 果蔬干制原理
    • 1.2 任务二 果蔬干燥工艺
  • 2 模块二  乳制品工艺
    • 2.1 任务一 乳的原料特性
    • 2.2 任务二 巴氏杀菌乳/超高温灭菌乳工艺
    • 2.3 任务三 酸乳工艺
  • 3 模块三  焙烤工艺
    • 3.1 任务一 焙烤原料及原理
    • 3.2 任务二 饼干加工
    • 3.3 任务三 蛋糕西点加工
    • 3.4 任务四 面包加工
  • 4 模块四  肉制品加工
    • 4.1 任务一 原料肉的特性
    • 4.2 任务二 中式肉制品
    • 4.3 任务三 西式肉制品
  • 5 模块五  饮料工艺
    • 5.1 任务一 原料的特性及前处理
    • 5.2 任务二 果蔬汁饮料
    • 5.3 任务三 碳酸饮料
任务二 果蔬汁饮料





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